BIOLOGIA NUTRICION

LOS LIPIDOS CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS los lipidos se clasifican en dos partes las cuales son lipidos saponificables y lipidos insaponificables: 1. Lípidos saponificables A. Simples Acilglicéridos: los  acilglicéridos  o acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo. Céridos:Las  ceras  biológicas son ésteres de los ácidos grasos de cadena larga (C 14 -C 36 )con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, de cadena larga (C 16  a C 30 ). B. Complejos Los  fosfolípidos  son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. Glucolípidos 2. Lípidos insaponificables A. Terpenos B. Esteroides C. Prostaglandinas

Que alimentos contiene los lipidos Los podemos encontrar en los siguientes alimentos : nata, yema de huevo, manteca, tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites de oliva, de semillas, etcétera. Pescado azul, como el salmón, la trucha, las sardinas, el atún. Alimentos ricos en fosfolípidos: Huevos. NATA. MANTECA  LECHE  

             LOS LIPIDOS                             Lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos.  Dentro de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Su estructura química varía y sus propiedades y funciones también dependiendo de los ácidos que contengan.  Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos: ●  Grasas  o  aceites  (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos). ●  Fosfolípidos . ●  Ésteres de colesterol , que muestran un componente común: los  ácidos grasos . Los hay de tres tipos: ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGM), ácidos grasos poliinsaturados (AGP). ¿Dónde se encuentran? Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasas:    -

¿QUE SON LOS LÍPIDOS? Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos.  Dentro de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Su estructura química varía y sus propiedades y funciones también dependiendo de los ácidos que contengan. Importancia de los lípidos El colesterol, un lípido anfipático, es un componente de  importancia  de las membranas. Es la molécula original a partir de la cual se sintetizan todos los otros esteroides en el cuerpo, incluso hormonas importantes como las hormonas adrenocorticales y sexuales, vitaminas D y ácidos biliares. ¿Para que sirven los lípidos? Almacenan Energia Cuando comemos más grasa de la que necesitamos diariamente, nuestro cuerpo almacena  lípidos  en tejidos adiposos que son células de grasa y se convierten en una fuente de  energía  adicional que funciona como un amortiguador y protector, especialmente en climas fríos. Una pequeña masa de lípidos puede almacenar una muy buen